visione
"In un mondo dominato dalla standardizzazione, la visione di Todaro si muove in direzione ostinata e contraria. Il cuore pulsante della sua attività è una viticoltura d’anima, dove la chimica cede il passo alla dedizione umana"
todaro
"La nostra storia ha radici lontane.Una passione tramandata da generazione in generazione che si è arricchita nel Tempo".
perricone vigna feotto
Grazie all'appassimento delle uve su tralicci, i grappoli concentrano zuccheri e aromi primari, regalando al sorso una densità avvolgente e una gradazione alcolica di 14° vol.. La fermentazione condotta con lieviti indigeni valorizza l'espressione più autentica e territoriale del vitigno, preservandone le note terrose, di frutti di bosco e spezie scure.
Il successivo affinamento di due anni in barrique di rovere francese smussa i tannini tipicamente vigorosi del Perricone, arricchendo il profilo aromatico con eleganti sfumature di vaniglia, cacao, tostatura e tabacco. Un rosso intenso, balsamico e profondo, che unisce la tradizione rurale delle tecniche di appassimento alla raffinatezza del legno francese.