NUMERO BOTTIGLIE: 2600

UVE: 100% PERRICONE IGT

ALTITUDINE: 480 S.M.L

TIPO DI SUOLO: argilla ricco di humus

PRODUZIONE PER ETTARO: 30/40 quintali

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: spalliera guyot 

PERIODO DI VENDEMMIA: inizio Ottobre

IN CANTINA:La fermentazione alcolica avviene in tini aperti, a contatto con le bucce, per un periodo complessivo di circa 40 giorni. L'avvio del processo è affidato esclusivamente a lieviti indigeni, favoriti dall'impiego di un pied de cuve preparato pochi giorni prima della vendemmia, al raggiungimento della perfetta maturazione fisiologica delle uve; non viene effettuato alcun inoculo di lieviti selezionati.Dopo i primi 20 giorni di fermentazione, il vino prosegue la sosta in contatto con le bucce per ulteriori 20 giorni prima della svinatura. Successivamente, il vino viene trasferito in barrique di rovere francese, dove affina per 24 mesi. Il processo si completa con un ulteriore periodo di riposo di 6 mesi in bottiglia, necessario per armonizzare il profilo organolettico prima della commercializzazione.

PERIODO D'IMBOTTIGLIAMENTO: Marzo/Aprile

ALCOL: 14% vol.