NUMERO BOTTIGLIE: 15000

UVE: 100% NERO D'AVOLA DOC

ALTITUDINE: 480 S.M.L

TIPO DI SUOLO: argilla ricco di humus

PRODUZIONE PER ETTARO: 60/70 quintali

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: spalliera guyot 

PERIODO DI VENDEMMIA: inizio Settembre

IN CANTINA: Dopo una diraspatura parziale dei grappoli, la fermentazione prende avvio con acini interi mediante l'inoculo di lieviti selezionati. Il processo si svolge in vasche d'acciaio inox a temperatura controllata, mantenuta tra i 20 e i 25 °C, per una durata di circa 20 giorni. Durante questa fase, si effettuano follature tre volte al giorno e un délestage a metà fermentazione. Al termine del ciclo fermentativo si procede con la svinatura, a cui segue un periodo di affinamento in silos di acciaio inox. Dopo l'imbottigliamento, il vino riposa in bottiglia per 6 mesi prima di essere messo in commercio.

PERIODO D'IMBOTTIGLIAMENTO: Marzo/Aprile

ALCOL: 14% vol.