CARATTERISTICHE VINI

NUMERO BOTTIGLIE: 15000

UVE: 100% GRILLO DOC

ALTITUDINE: 430 S.M.L

TIPO DI SUOLO: argilla ricco di humus

PRODUZIONE PER ETTARO: 60/70 quintali

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: spalliera guyot 

PERIODO DI VENDEMMIA: inizio Settembre.

IN CANTINA: Dopo una diraspatura seguita da una pressatura soffice, il mosto viene sottoposto a una decantazione naturale prima dell'avvio della fermentazione alcolica, che avviene tramite l'inoculo di lieviti indigeni. Il processo fermentativo si svolge in vasche d'acciaio inox a bassa temperatura per una durata di circa 20 giorni, garantendo così la massima preservazione del profilo aromatico. Successivamente, il vino matura sulle proprie fecce fini per circa 2 mesi, periodo durante il quale vengono eseguiti periodici bâtonnage per favorire l'estrazione di complessità e struttura. 

PERIODO D'IMBOTTIGLIAMENTO: Marzo/Aprile

ALCOL: 13% vol. 

NUMERO BOTTIGLIE: 15000

UVE: Cab.Sauvignon - Merlot

ALTITUDINE: 480 S.M.L - 500 S.M.L

TIPO DI SUOLO: argilla ricco di humus

PRODUZIONE PER ETTARO: 60/70 quintali

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: spalliera guyot 

PERIODO DI VENDEMMIA: metà Settembre

IN CANTINA: Dopo una diraspatura parziale dei grappoli, la fermentazione prende avvio con acini interi mediante l'inoculo di lieviti selezionati. Il processo si svolge in vasche d'acciaio inox a temperatura controllata, mantenuta tra i 22 e i 25 °C, per una durata di circa 20 giorni. Durante questa fase, si effettuano follature tre volte al giorno e un délestage a metà fermentazione. Al termine del ciclo fermentativo si procede con la svinatura, a cui segue un periodo di affinamento in silos di acciaio inox. Dopo l'imbottigliamento, il vino riposa in bottiglia per 6 mesi prima di essere messo in commercio.

PERIODO D'IMBOTTIGLIAMENTO: Marzo/Aprile

ALCOL: 14% vol. 

NUMERO BOTTIGLIE: 2600

UVE: 100% CATARRATTO

ALTITUDINE: 500 S.M.L

TIPO DI SUOLO: argilla ricco di humus

PRODUZIONE PER ETTARO: 40/50 quintali

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: spalliera guyot 

PERIODO DI VENDEMMIA: fine Settembre.

IN CANTINA: Dopo una diraspatura seguita da una pressatura soffice, il mosto viene sottoposto a una decantazione naturale prima dell'avvio della fermentazione alcolica, che avviene tramite l'inoculo di lieviti indigeni. Il processo fermentativo si svolge in vasche d'acciaio inox a bassa temperatura per una durata di circa 20 giorni, garantendo così la massima preservazione del profilo aromatico. Successivamente, il vino matura sulle proprie fecce fini per circa 6 mesi, periodo durante il quale vengono eseguiti periodici bâtonnage per favorire l'estrazione di complessità e struttura.

PERIODO D'IMBOTTIGLIAMENTO: Marzo/Aprile

ALCOL: 12,5% vol. 

NUMERO BOTTIGLIE: 15000

UVE: 100% NERO D'AVOLA DOC

ALTITUDINE: 480 S.M.L

TIPO DI SUOLO: argilla ricco di humus

PRODUZIONE PER ETTARO: 60/70 quintali

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: spalliera guyot 

PERIODO DI VENDEMMIA: inizio Settembre

IN CANTINA: Dopo una diraspatura parziale dei grappoli, la fermentazione prende avvio con acini interi mediante l'inoculo di lieviti selezionati. Il processo si svolge in vasche d'acciaio inox a temperatura controllata, mantenuta tra i 20 e i 25 °C, per una durata di circa 20 giorni. Durante questa fase, si effettuano follature tre volte al giorno e un délestage a metà fermentazione. Al termine del ciclo fermentativo si procede con la svinatura, a cui segue un periodo di affinamento in silos di acciaio inox. Dopo l'imbottigliamento, il vino riposa in bottiglia per 6 mesi prima di essere messo in commercio.

PERIODO D'IMBOTTIGLIAMENTO: Marzo/Aprile

ALCOL: 14% vol. 

NUMERO BOTTIGLIE: 2600

UVE: Cab.Sauvignon - Merlot - Cab.Franc - Petit Verdout

ALTITUDINE: 450 S.M.L - 550 S.M.L

TIPO DI SUOLO: argilla ricco di humus

PRODUZIONE PER ETTARO: 60/70 quintali

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: spalliera guyot 

PERIODO DI VENDEMMIA: Fine Settembre/inizio Ottobre

IN CANTINA: Le quattro varietà di uva vengono assemblate sin dal principio, realizzando un vero e proprio uvaggio pre-fermentativo. Dopo una diraspatura parziale dei grappoli, la fermentazione prende avvio con acini interi mediante l'inoculo di lieviti selezionati. Il processo si svolge in vasche d'acciaio inox a temperatura controllata, mantenuta tra i 20 e i 25 °C, per una durata di circa 20 giorni. Durante questa fase, si effettuano follature tre volte al giorno e un délestage a metà fermentazione. Al termine del ciclo fermentativo si procede con la svinatura, a cui segue un importante periodo di affinamento di un anno in barrique di rovere francese. Dopo l'imbottigliamento, il vino riposa in bottiglia per ulteriori 6 mesi prima di essere messo in commercio.

PERIODO D'IMBOTTIGLIAMENTO: Marzo/Aprile

ALCOL: 14% vol. 

NUMERO BOTTIGLIE: 2600

UVE: 100% PERRICONE IGT

ALTITUDINE: 480 S.M.L

TIPO DI SUOLO: argilla ricco di humus

PRODUZIONE PER ETTARO: 30/40 quintali

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: spalliera guyot 

PERIODO DI VENDEMMIA: inizio Ottobre

IN CANTINA:

La fermentazione alcolica avviene in tini aperti, a contatto con le bucce, per un periodo complessivo di circa 40 giorni. L'avvio del processo è affidato esclusivamente a lieviti indigeni, favoriti dall'impiego di un pied de cuve preparato pochi giorni prima della vendemmia, al raggiungimento della perfetta maturazione fisiologica delle uve; non viene effettuato alcun inoculo di lieviti selezionati.

Dopo i primi 20 giorni di fermentazione, il vino prosegue la sosta in contatto con le bucce per ulteriori 20 giorni prima della svinatura. Successivamente, il vino viene trasferito in barrique di rovere francese, dove affina per 24 mesi. Il processo si completa con un ulteriore periodo di riposo di 6 mesi in bottiglia, necessario per armonizzare il profilo organolettico prima della commercializzazione.

PERIODO D'IMBOTTIGLIAMENTO: Marzo/Aprile

ALCOL: 14% vol. 

NUMERO BOTTIGLIE: 15000

UVE: Chardonnay - Carricante

ALTITUDINE: 430 S.M.L

TIPO DI SUOLO: argilla ricco di humus

PRODUZIONE PER ETTARO: 60/70 quintali

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: spalliera guyot 

PERIODO DI VENDEMMIA: fine Agosto

IN CANTINA: diraspatura con pressatura soffice, decantazione naturale prima della fermentazione. inoculo con lieviti selezionati. fermentazione in vasca d'acciaio inox a temperatura controllata. affinamento sui lieviti per circa 4 mesi. 

PERIODO D'IMBOTTIGLIAMENTO: Marzo/Aprile

ALCOL: 13% vol. 

Produzione prevista: 1.300 bottiglie

Vitigno: 100% Perricone

Altitudine: 650 metri s.l.m.

Tipologia di suolo: Regosuoli rocciosi

Resa per ettaro: 50 quintali/ettaro

Sistema di allevamento: Spalliera

Sistema di potatura: Guyot

Periodo di vendemmia: Settembre

Vinificazione: Diraspatura e pigiatura attente, pressatura soffice e decantazione statica a bassa temperatura. Fermentazione a 15 °C in serbatoi di acciaio inox, seguita da presa di spuma in bottiglia con l'aggiunta del proprio mosto congelato.

Periodo di imbottigliamento: Febbraio

Gradazione alcolica: 12% vol.