Perricone

Perricone - Terre Siciliane - Todaro Winery

Scheda tecnica:

Numero bottiglie previste: 2.000
Uve: 100% Perricone
Altimetria: 430 m.s.l.m.
Tipologia terreno: Marne argillose calcaree con abbondante scheletro
Resa per ettaro: 50 qli/Ha
Sistema di allevamento: Spalliera
Sistema di potatura: Guyot
Densità di impianto: 4.000 piante/Ha
Epoca di vendemmia: : Seconda decade di Settembre
Vinificazione:Fermentazione alcolica in presenza di bucce per circa 20 giorni in serbatoi di acciaio inox, senza l’inoculo di lieviti selezionati (pochi giorni prima della raccolta a maturazione fisiologica, raccogliamo alcune ceste di uva per creare il pied de cuve, ovvero uno starter della fermentazione.) Dopo svinatura, segue fermentazione malolattica in acciaio.
Affinamento: 24 mesi in barrique di primo e secondo passaggio
Epoca di imbottigliamento: marzo / aprile
Gradazione alcolica: 14% vol.
Residuo zuccherino: 5,1gr/l.
Ph: 3,13
Acidità totale 8,13gr/l.

Perricone - Terre Siciliane - Todaro Winery